계란 크기 순서 종결, 왕->특->대만 기억하세요!

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마트 장 볼 때 어떤 품목을 가장 먼저 고르시나요? 저희 집은 아이들이 많아서 항상 계란이 1순위예요. 언제나 행사하는 계란만 먼저 집어 오긴 하는데 문득 특란과 대란 순서가 헷갈리기 시작하더라고요. 오늘은 저처럼 왕란, 특란, 대란등 이름은 들어봤지만 어떤 게 좋은 건지 고민하셨던 분들을 위해 계란 크기 순서와 선택 꿀팁에 대해 나눠보도록 할게요.

 

 

계란 크기 순서

계란크기는 무게 기준으로 나누는데 그 순서만 제대로 기억하면 돼요.

 

1) 계란 크기 순서 : 왕->특->대 만 기억하세요!!

• 왕란 : 제일 큰 사이즈
• 특란 : 68g 이상, 왕란 다음으로 큼
• 대란 : 60g 이상 ~ 68g 미만, 집에서 제일 많이 소비
• 중란 : 52g 이상 ~ 60g 미만, 제과제빵 기본 크기

마트에서 흔히 접하는 것은 왕란, 특란, 대란이며, 중란, 소란은 비교적 드물게 판매됩니다. 저희 집은 프라이를 너무 좋아해서 무조건 양 많은 '왕란'만 구입해요.

 

계란 크기 순서

2) 계란 크기 차이 나는 이유

이렇게 계란 크기가 차이 나는 데는 여러 가지 요인이 있어요. 닭의 나이, 품종, 먹이, 건강, 산란 간격등에 따라 달라질 수 있는데 가장 큰 원인은 '닭의 나이'인 것 같아요.

✅ 꿀팁
중란은 어린 닭이 낳은 경우가 많아 껍질이 단단하고 신선도가 좋음
특란은 크고 먹음직스럽지만 너무 큰 경우엔 흰자 비율이 많아 요리에 따라 맞춤 선택이 필요

 

 

같은 계란이라도 크기가 클수록 칼로리와 단백질이 더 많아집니다.

다이어트 중이시라면 중단이나 소란을 선택해 칼로리를 조절하는 것도 방법이고 단백질 섭취를 늘리고 싶으시면 왕란이나 특란도 좋을 것 같아요.

계란 구매 시 주의할 점

아무리 크기 좋은 계란이라도 신선도가 떨어지면 맛이 없죠.

1) 신선한 계란 고르는 법

• 껍질에 균열이 없는 것
• 표면이 매끈하고 윤기가 나는 것
• 유통기한이 넉넉한 것

2) 보관법

• 냉장고 안쪽 칸에 보관
• 뾰족한 쪽을 아래로 향하게 두기
• 세척은 먹기 직전에 하기

신선한 계란 고르는 법

크기가 크다고 무조건 좋은 계란은 아니므로,용도와 신선도를 우선적으로 고려하는 것이 현명합니다.신선한 계란은 탁 깨면 노른자가 동글동글하고 흰자가 퍼지지 않고 탱글 하게 모여 있어요.

 

계란 껍데기 숫자 의미

마트에서 계란 껍데기에 숫자와 글씨가 적혀 있는 걸 본 적 있으시죠? 이건 계란의 생산 정보를 담은 중요한 코드랍니다. 한때 조류독감이 휩쓸고 간 이후로 대한민국에서 유통되는 모든 계란에는 산란일자 표시제가 의무화되어 있어요.
껍데기 숫자의 의미를 안다면 신선한 계란을 고르는데 큰 도움이 될 거에요.

 

 

✅ 예시 :1 20250818 A01

• 1 : 자유방목
• 20250818 : 2025년 8월 18일 낳은 계란
• A01 : 특정 농가에서 생산

1) 첫 번째 숫자 : 사육환경 코드

• 1 : 자유방목 (닭이 실내·실외 자유롭게 다님)
• 2 : 평사 (실내에서 닭이 자유롭게 움직임)
• 3 : 개선 케이지 (넓어진 닭장)
• 4 : 일반 케이지 (좁은 닭장, 기존 방식)

👉 요즘은1번(방사), 2번(평사) 계란을 찾는 분들이 늘고 있어요. 가격은 조금 더 비싸지만 건강과 동물복지를 생각하는 소비자들이 선호합니다.

2) 다음 8자리 숫자 : 산란일자

예를 들어 20250818 → 2025년 8월 18일에 낳은 계란.

👉 이 표시 덕분에 신선한 계란 고르기가 훨씬 쉬워졌어요. 예전에는 유통기한만 보고 판단했는데 이제는 계란이 언제 낳은 건지 직접 알 수 있는 거죠.

3) 뒷자리 영문·숫자 : 생산 농가 코드

계란을 생산한 농장의 고유 번호예요. 문제가 생겼을 때 추적 관리를 하기 위함이죠.

예시에서 A01 → 특정 농장 코드

구분	표시 예시	의미	비고
사육환경 코드	1 / 2 / 3 / 4	1 : 자유방목 2 : 평사 3 : 개선 케이지 4 : 일반 케이지	숫자가 낮을수록 닭이 자유로운 환경
산란일자	20250818	닭이 알을 낳은 날짜 (2025년 8월 18일)	신선도 확인 가능
농가 코드	A01	생산 농장의 고유 번호	문제 발생 시 추적 관리용

✅ 꿀팁
마트에서 계란 고를 때는 숫자가 앞쪽(산란일자)이 최근일수록 신선합니다.
꼭 날짜 확인하고 구매하세요!

계란 관련 자주 하는 질문(FAQ)

Q1. 계란 크기가 다르면 맛도 다르나요?
👉 맛은 크기와 크게 상관없습니다. 다만, 계란 크기가 클수록 흰자 비율이 많고 작은 계란일수록 노른자 비율이 조금 더 높아요.

그래서 빵 만들 때는 충란을 기준으로 하는 경우가 많습니다.

Q2. 제과제빵 레시피에 "계란 3개"라고 되어 있는데, 어떤 크기를 기준으로 하나요?
👉 대부분 중란(52~60g) 기준입니다. 특란이나 대란을 사용하면 반죽이 질어질 수 있으니 무게를 맞춰서 넣는 게 좋아요.

Q3. 계란은 세척해서 보관해야 하나요?
👉 아니요. 껍데기에는 얇은 보호막(큐티클)이 있어서 오염을 막아줍니다. 미리 씻어 두면 이 보호막이 사라져 세균이 더 잘 번식할 수 있어요. 꼭 먹기 직전에 씻어 사용하는 게 안전합니다.

Q4. 계란을 오래 두면 어떻게 확인할 수 있나요?
👉 물컵에 계란을 넣어보세요.

• 바닥에 가라앉고 옆으로 눕는 계란 → 신선
• 살짝 기울거나 떠오르는 계란 → 시간이 지난 것
• 물 위로 둥둥 뜨는 계란 → 먹지 않는 게 좋아요

Q5. 계란 유통기한은 보통 얼마나 되나요?
👉 보관 상태에 따라 달라집니다.

• 실온(25℃ 이하) 보관 시 약 10일 이내
• 냉장 보관 시 약 30일 이내 섭취 권장

마무리

지금까지 계란 살 때 어떤 게 큰지 고민하셨다면 이제부터 왕 → 특 → 대 만 기억하세요. 단순히 무게 차이만 있는 것이 아니라 요리 활용도·영양·가격까지 영향을 주기 때문에 목적에 맞게 선택하는 게 중요하답니다. 다음에 계란을 구매하실 때는 가격표만 보지 마시고 “무슨 요리에 쓸 건지, 어떤 크기가 적합한지”를 먼저 떠올려서 알뜰하고 똑똑하게 장바구니 채우세요.